Saborcito de Suecia-Mexico y algo mas..

Pensando en el sabor de algo especial... en una búsqueda de mi interés por las cosas en la medida posible sobre el bien estar y la salud. Hago un flashback cuando visitamos Järna una zona a 30 minutos de Estocolmo. En esta zona se encuentra una comunidad de antropósofos, tal vez algunos sabrán sobre esta sociedad y su filosofía, en mi caso aunque sabía algo a grandes rasgos, respecto a su forma de vida, la armonía con la naturaleza; la alimentación basada en productos orgánicos, ecológicos y algo sobre la estructura de su edificios. La realidad es que desconocía muchos detalles sobre este tema.

Desde el otoño pasado me interese más, cuando una amiga nos propuso también visitar otro sitio en la ciudad, un café-restaurante en medio de la naturaleza que forma parte de esta filosofía antroposófica.

El jardín de Rosendals ( Estocolmo )

Un espacio agradable, donde pudimos degustar un delicioso almuerzo, basado en productos frescos, de su propia producción (frutas, vegetales, cereales, pan, yogur, entre otros productos.)

Es notable lo popular que es en Suecia el interés por los productos orgánicos y el bienestar en general. Lo cierto es que hoy día se nota un crecimiento en muchos países del mundo y la preocupación por mejorar la calidad de vida, como hacia un regreso intentando la reconciliación con la propia naturaleza. 

Me preguntaba que es exactamente ¿La antroposofía? Es una manera de vivir, el camino hacia un conocimiento por una comprensión del hombre con el universo... esta sociedad fue fundada y desarrollada por el filósofo húngaro, Rudolf Steiner, (en la segunda década del siglo XX). Este Sr. quien estuvo interesado hasta sus últimos días en búsqueda del conocimiento en su anhelo por la espiritualidad, para llegar a la libertad y lograr ese camino que lo indujera a la armonía con el universo,  logro gracias a sus investigaciones desarrollar una disciplina y una metodología en distintos campos como en la alimentación,  la medicina, la arquitectura. Así como el amor por la literatura, el teatro, y su gran inclinación por Goethe, que le llevó también a promover diferentes actividades culturales. Por lo que creo un edificio de estructura y formas especiales " El Goetheanumen " (en honor justamente a Goethe), Pero lo dejo aquí como una probadita de algo que atrajo mi interés.

A fin de cuentas pensar en esa búsqueda por la espiritualidad es  algo que ha interesado al hombre en todos los tiempos antiguos hasta nuestros días. 

De una forma u otra, pienso que vale la pena procurar y cultivar esos aspectos. Y creo sin caer en los extremos... aceptar aquellas debilidades, llamo así a esos duendesillos traviesos que distraen, y cuando menos hemos resbalado...Pero ¡disfrutemos! esa parte del vivir, de esos placeres de las cosas especiales que da la vida.

Esta por llegar, un día muy especial y para festejar  me   han dado ganas de aventurarme a preparar algo rico en fibra,  aprendo a disfrutar con medida pensando en ¡la buena salud! Y pensar que en esta ciudad se preparan de los más ricos panes que he probado en casi toda mi vida. 


Se nota que  son expertos, y especializados en preparar una gran variedad de combinaciones con distintos, cereales. Entre ellos: la avena, la linaza, el salvado, el centeno. También frutos secos, y todo tipo de berries que son buenos antioxidantes. También se suele utilizar bastante el cardamomo, el jengibre y el anís. 

Me doy cuenta que desde que cambie de geografía he notado que es inevitable, darme el gusto de disfrutar más que antes eso dulce... y sin culpabilizarme, doy en parte razón a este clima que tiene que ver el frío polar que nos influye por lo que es normal darle un poco mas de energía al cuerpo.

Con las ganas de preparar algo fresco, les comparto las siguientes recetas con el sabor de Suecia y algo que no puede faltar, México...

“Pan rápido de cereales”
( masa para 3 panes) 

Un pan muy rápido al horno con bicarbonato de sodio. Sube y sin fermentación. 

Ingredientes:

1/2 dl trigo molido

1 dl de copos de avena

3 dl harina de trigo (180 g)

5 dl harina (300g)

2 cucharadas de bicarbonato

1 cucharada de sal

4 dl de yogur natural (sin azúcar)

3/4 dl jarabe de miel

1/2 taza mermelada de arándano rojo

Se precalienta el horno a 200 grados. Se engrasan los moldes ( forma rectangular), se mezclan todos los ingredientes secos en un bol. Añadir la miel, el yogur, y la mermelada de arándanos. Se revuelve hasta que este bien mezclado. Poner la mezcla en el molde. Hornear en el horno de 55- 60 minutos. Apagar el pan y dejarlo enfriar cubierto con un lienzo.

Desayuno con un toque Mexicano, huevos revueltos a la ¡Mexicana! y un trozo de pan fresco..

Y para festejar otro día..

Pastelito de Maíz 

(inspirado en un recetario de cocina de Michoacán..)

Ingredientes:

( para 6 personas)

200 g de azúcar (moreno)

100 g de harina de arroz

1/4 litro de crema

2 latas de maíz (ó 5 elotes)

5 huevos

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 barra de mantequilla (150 gr)

Se pone el maíz en la licuadora y se bate. A parte se baten las claras a punto de turrón. Batir las yemas, agregar las claras con el maíz molido y la mantequilla fundida a baño maría, la harina de arroz, cernida con el polvo para hornear, el azúcar y la crema. Se revuelve muy bien. Incorporar en un molde engrasado y enharinado. Cocer a calor medio (150 grados).

 ¡ Hasta la próxima!