Saborcito light con un toque de filosfia...

Cuando decidí escribir un blog , estaba viviendo en Estocolmo (Suecia).  Como todo principio al mudarse de país o de ciudad, toma su tiempo en adaptarse. (Lo cierto es que, he experimentado también ese sentimiento al regresar a mi país, después de vivir 12 años en el exilio ) . A veces creemos sin querer, que todo será igual pero vamos cambiando y todo se transforma. Menos mal que es así, y ¡que maravilla! cuando ( hemos podido ) y aun disfrutar de aquellos seres queridos que añoramos.

Era verano en Suecia , recuerdo haber llegado bien abrigada creí que el clima seria algo cálido pero  el viento denotaba notas de un norte frío. Era lo normal de un País escandinavo y un gran ¡regalo ! donde aun se respira aire puro y  donde también se despliega una impactante naturaleza. Me inspiró a expresar mi gran inquietud por escribir.  Pensé, -Por que, ¿no?- mejor contar un poco escribir algunas notas  y compartir esa nueva experiencia.  Fue así que me animé a hacer esta tarea, que de pronto se convirtió en un bálsamo.

Y de  que quería hablar en mi ¿blog? Poner un poco de sal y pimienta a esos paseos, a esos nuevos paisajes, de una cultura ajena a la mía pero que en algún momento se convertiría en algo mas familiar..

Pensé que sería aun mas rico acompañarlo de algo básico e importante como lo es la comida y que como todo expatriado busca sentirse cerca de sus raíces. Así que cerrar con un toque de comida Mexicana, algo de la cocina Sueca y con la inspiración de otros lugares que había experimentado era darle gusto a los sentidos, esto ayudo entonces a aliviar esa parte de la nostalgia como también a enriquecerme con nuevas experiencias.

Arenque del Baltico

Pay de ribarbo con frutos rojos y helado de coco

parrillada (Marruecos)

"Morisqueta " inspiración... platillo de Michoacán 

inspiración..vegetales, tofu y quinoa.

Después   de unos años fuera de México, creo que es normal sentir nostalgia pues todos nos vamos llenando de recuerdos y experiencias por lo que a veces dejarse llevar por la nostalgia es como sentirse ligeramente acariciado y “apapachado” por sus recuerdos. Creo que a veces es inevitable pues es en parte algo  inspirador e intrínseco del ser humano. Si no, ¿ Que seria uno sin los bellos recuerdos?

Mi primer post fue en vísperas del otoño, en ese norte del norte se sentía ya un gran contraste, que de pronto formaba ya parte de mi vida cotidiana y de mi vida familiar. Disfrutaba de descubrir esos sabores que los suecos que por su gran curiosidad y por los ingredientes de otras culturas han ido enriqueciendo sus platillos. 

cordero con vegetales

Así que cada vez que me inspira disfruto y aprovecho de esos sutiles y deliciosos ingredientes mexicanos, suecos y de otras tierras tan familiares ( Barcelona) ó como a las que tal vez nunca vuelva pero que como inspira recordar.  

Mazzah entremeses variados (Alepo Siria) 

Ya aquí en esta ciudad de asfalto pero encantadora, se sienten algunas notas de aire fresco y lluvias torrenciales sin embargo siempre sale el sol eso sí y no deja de ser cálido, la luz es mas brillante y el viento delata que llegara el otoño , es mi sensación aunque el tiempo este loco algo se transforma.

  Veo que  algunas hojas empiezan a caer, no tan tornasoladas no como en el norte del norte de impactantes tornasolados.

Pero bueno mientras llegue el siguiente ciclo nos quedamos  en un carpe diem, y miro en el mercado  esa gran variedad colorida que  fascina, como:  las frutas, las verduras, los toques silvestres de la época. También remite el tiempo voraz con los platillos de las fiestas patrias, en algunos restaurantes " tenemos chiles en nogada" en sus diferentes versiones. Los chiles poblanos típicos ¡rellenos!

 Yo me dispongo a preparar alguna combinación… Para dar vida, solo falta el “toquecillo” de pasión y creatividad esto lista para poner algo en la ¡mesa!

Así que les invito a degustar con saborcito. La inspiración de los chiles en nogada, ligeros... sustituí la carne por hongos para los que no comen mucha carne y los que no son tan puristas.

Chiles en nogada (mi estilo contemporaneo)

Hasta la próxima.

Receta:

6 chiles poblanos
2 tazas de champpiñones (bien picados)
2 tazas de portobello (bien picados)
7 jitomates
1 granada desgranada
1 ajo mediano finamente picado
1 ajo entero
1 cucharada de cebolla blanca picada
1/2 cucharadita de oregano
1/4 de cucharada de clavo molido
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de tomillo
1/4 de pimienta fresca
Sal

1 manzana  mediana ( de las mas acidas)
1 melocotón grande
1 perón grande
1/4 taza de piñones
1/4 taza de pasitas
1 plátano mediano

Nogada

50 gramos de almendras enteras (remojar y quitar la piel)
12 nueces de castilla (remojar y quitar la piel)
1 taza de crema
150 gr de queso de cabra

 *aceite de olivo (al gusto) para freír
* Perejil para adornar.


Se ponen a asar los chiles se dejan en una bolsa de plástico por unos 20 minutos y se quita la piel. A parte se asan los jitomates y se quita la piel y se muelen en la licuadora

Se fríe el ajo con la cebolla hasta que queden transparentes, se agrega el jitomate por unos 15 minutos y se añaden los hongos se deja hervir , se agrega un poco de agua (1/4 de taza) se agrega las especies, y se añade sal al gusto. Se deja hervir a fuego lento. Mientras tanto se pone en otro sartén a freír el ajo hasta que se dore, se retira y se agrega el plátano picado hasta que se fría, se retira y se aparta. En el mismo sartén se añade otro poquito de aceite (una cucharada) y se fríen los piñones a que doren un poco y se agrega el resto de las frutas y  las pasas. Se pone un poco de sal. Se cocina durante unos 5-10 minutos a que quede consistente. Esto se agrega al guiso de los champiñones y se deja hervir. Se prueba de sal.

La nogada:

Se colocan los ingredientes en la licuadora a que quede una crema tersa, se agrega un poco de agua fría  ( media taza)

Se rellenan los chiles y se agrega la nogada y se adorna con perejil y la granada.